Vins Saumur Domaine Ludovic Thermeau/ des benedictins - La griffe de Ludo - 2022

Ce Saumur rouge 2022 du Domaine Ludovic Thermeau, issu de la cuvée « La griffe de Ludo », est un vin sec élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation. La récolte 2022 a bénéficié d’un climat estival particulièrement ensoleillé, donnant des raisins à belle maturité. Cette cuvée exprime la pureté du terroir saumurois : des sols de tuffeau (craie tendre propre à ce secteur) qui assurent à la fois un drainage efficace et une minéralité raffinée. La vinification s’opère généralement en cuves inox ou béton, avec un travail d’extraction doux pour préserver le fruit croquant du cabernet, accompagné d’un élevage court permettant de conserver la fraîcheur et la franchise du millésime.

Le Saumur rouge appartient à l’un des bastions historiques de la Vallée de la Loire, région viticole au climat tempéré grâce à l’influence de l’Atlantique et du fleuve. Les sols crayeux, souvent parsemés de silex et d’argiles, confèrent aux vins leur structure aérienne et leur finesse tannique. Héritière d’une longue tradition monastique, notamment grâce aux bénédictins qui façonnèrent l’identité des vignobles environnants, l’appellation Saumur est reconnue pour ses vins rouges friands, digestes et dotés d’une admirable buvabilité.

Ce vin révèlera pleinement ses qualités aromatiques, mêlant fruits rouges frais (framboise, groseille), notes de violette et une trame subtilement épicée, autour de plats conviviaux. Il accompagnera idéalement une terrine de campagne, un filet de volaille sauce forestière, ou une spécialité régionale comme les rillauds d’Anjou. Il s’accordera également avec un sandre rôti ou un fromage à pâte molle, type Saint-Maure de Touraine.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saumur rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour aérer délicatement le vin et lui permettre d’exprimer toute sa palette. Ce 2022 peut se boire jeune sur le fruit, mais il saura aussi évoluer joliment sur deux à cinq ans.