Vins Saumur Château Parnay - 1998

Avis Viniou

Le Château Parnay 1998, Saumur AOC blanc liquoreux, est une expression rare et précieuse de l’Anjou-Saumur. Ce vin est issu principalement du cépage chenin blanc, spécialité de la région et considéré comme l’un des meilleurs vecteurs pour l’élaboration de grands liquoreux. Le millésime 1998 bénéficie d’une belle maturité, favorisant la concentration des arômes et une complexité remarquable. Les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), offrant une palette aromatique intense de fruits exotiques, de coing, de miel et de fleurs blanches. La vinification minutieuse permet de conserver une belle fraîcheur en bouche, équilibre parfait avec la richesse sucrée.

Le terroir de Saumur, sur la rive gauche de la Loire, se distingue par ses sols crayeux de tuffeau, conférant aux vins une minéralité remarquable et une grande finesse. Le climat océanique tempéré, ponctué de brouillards matinaux et de journées ensoleillées en automne, favorise la maturation lente et optimale du chenin blanc, condition essentielle pour les liquoreux de qualité. La région possède une histoire viticole très riche, marquée par la réputation de ses blancs raffinés, aussi bien secs que moelleux ou liquoreux, longtemps prisés à la cour de France.

Ce Saumur liquoreux s’associe merveilleusement avec un foie gras, un bleu d’Auvergne ou un Roquefort, mais aussi avec des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou une tarte Tatin. Pour un accord régional, pensez à l’associer avec une tarte au chèvre et miel, mariage subtil entre douceur et salinité. Il saura également surprendre avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique, je recommande de le servir frais, autour de 8-10°C, dans des verres amples qui permettent de révéler ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin, même après plusieurs décennies, peut offrir une élégance et une complexité admirables.