Le Château Montguéret 2005 en Saumur AOC dévoile un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, signature incontournable de l’appellation. Issu du millésime 2005, une année reconnue pour ses conditions particulièrement favorables dans la Vallée de la Loire, ce vin bénéficie d’une maturité optimale du raisin. Les vignes puisent leur caractère dans la mosaïque de terroirs argilo-calcaires et tuffeau, des sols emblématiques de la région qui confèrent aux rouges de Saumur leur élégance et leur fraîcheur. La vinification traditionnelle, à base de macérations longues et de vieillissement partiel sous bois pour arrondir les tanins, met en valeur un bouquet mêlant fruits rouges mûrs, notes poivrées, touches de violette et légères épices douces.
La région de Saumur se distingue par son climat tempéré, modéré par la Loire qui favorise une maturité lente et régulière. Les sols de tuffeau, roche calcaire fine, régulent l’humidité et ajoutent une finesse minérale très recherchée dans les vins locaux. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par un dynamisme autour de la cité de Saumur, ville cavalière et haut lieu de la bulle comme du rouge.
Ce Saumur rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir. Il révélera toute sa dimension sur des plats traditionnels tels qu’un filet de bœuf aux échalotes, un canard aux cerises ou une terrine de lapin. Les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou une tomme de chèvre affinée des environs créent une belle harmonie. Pour les amateurs de cuisine régionale, mariez-le avec un rillaud d’Anjou ou une poêlée de champignons sylvestres.
Pour apprécier pleinement le Château Montguéret 2005, privilégiez un service entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser l’expression aromatique et assouplir la structure tannique. Ce vin sait charmer après quelques années de garde mais se montre à point après près de deux décennies, révélant un bouquet complexe et une bouche fondue.
