Vins Saumur Domaine S Bénédictins - L'invétéré - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Bénédictins signe ici, avec la cuvée L’invétéré 2023, un très joli Saumur rouge sec. Ce vin est généralement élaboré principalement à partir du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, même s’il peut parfois contenir une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, avec une expression gourmande et fraîche rendue possible grâce à des conditions climatiques modérées, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle vivacité. Les sols crayeux typiques de Saumur, appelés tuffeau, confèrent à cette cuvée une trame minérale délicate et un profil fruité, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette et une pointe d’épices en finale. La vinification, souvent en cuves inox ou ciment, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des tannins, pour un vin élégant et digeste.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les hivers y sont doux, les étés modérés, permettant une maturation lente du Cabernet Franc. Le tuffeau, pierre calcaire blanche emblématique, facilite le drainage et favorise une belle expression aromatique. Saumur est une appellation historique, réputée depuis le Moyen Âge, qui doit sa notoriété aussi bien à ses vins effervescents qu’à ses rouges racés et élégants. Ce terroir prestigieux allie tradition et savoir-faire, offrant des vins à la fois accessibles jeunes et aptes au vieillissement.

Ce Saumur rouge se mariera à merveille avec des spécialités régionales comme une rillette d’oie, une terrine de lapin ou un jambon braisé au vin rouge. Il accompagnera aussi des viandes blanches grillées, des volailles rôties, un filet mignon de porc ou encore des fromages de chèvre affinés tels que le fameux Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 14 et 16°C. Aérer le vin une trentaine de minutes avant le service lui permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur caractéristiques.