Vins Saumur Pavone

Avis Viniou

Le Saumur blanc du Château Pavone est un vin sec issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de la région de l’Anjou-Saumur. Ce vin non millésimé met en avant le caractère d’un terroir dont le sous-sol crayeux, appelé tuffeau, participe à la fraîcheur et à la pureté aromatique du vin. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver les arômes primaires du chenin, donne un vin vif, doté d’une belle minéralité, aux notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches. Sa légère tension acidulée en fait un blanc sec très accessible, parfait pour la découverte de l’appellation Saumur.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence océanique. L’alternance de périodes fraîches et ensoleillées, combinée à la diversité des sols – ici dominés par les calcaires du tuffeau – favorise l’expression du chenin blanc. Cette région historique est l’une des plus anciennes terres viticoles de France, connue pour ses vins blancs fins et élégants, mais aussi pour son patrimoine architectural, notamment ses châteaux et caves troglodytes.

Ce Saumur blanc sec accompagnera merveilleusement les poissons grillés, les fruits de mer et les crustacés, grâce à sa vivacité naturelle. Il sera également le partenaire idéal de fromages locaux, tels qu’un crottin de Chavignol affiné ou un chèvre frais de la région. Pour des accords plus gourmands et authentiquement ligériens, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou une tarte aux poireaux.

Servez ce vin bien frais, à une température de 8-10°C, pour apprécier toute sa fraîcheur, sa délicatesse aromatique et sa minéralité. Il est conseillé de le déboucher juste avant service pour conserver toute sa vivacité. Vous profiterez ainsi pleinement du charme discret et élégant de ce Saumur blanc du Château Pavone.