Vins Saumur Domaine Des Galmoises - Le Moulin des Roches - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Des Galmoises, avec sa cuvée Le Moulin des Roches 2018 en Saumur AOC, propose un vin blanc sec représentatif de la diversité et du raffinement de l’Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce millésime 2018 exprime un bel équilibre entre fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Fidèle à la tradition ligérienne, la vinification se fait souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois avec un élevage sur lies pour apporter du gras et de la profondeur. Le terroir de Saumur, constitué de sols calcaires appelés “tuffeau”, favorise une minéralité délicate, qui s’exprime avec élégance dans la cuvée Le Moulin des Roches.

La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par la présence de la Loire et caractérisé par des étés modérés. Les sols crayeux de tuffeau confèrent à ses vins blancs une finesse et une tension saline remarquables. Cette spécificité, héritée d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, place Saumur parmi les références majeures du vignoble ligérien, offrant des vins à la fois gourmands et taillés pour la garde.

La cuvée Le Moulin des Roches 2018 accompagnera idéalement des produits de la mer tels que des filets de sandre au beurre blanc, des huîtres ou un carpaccio de coquilles Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, comme le fameux Crottin de Chavignol ou le Valençay, révèleront également toute la subtilité de ce Saumur blanc. Pour prolonger l’accord régional, on pourra opter pour une volaille à la crème ou des rillettes de poisson fines.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute son expression aromatique et sa fraîcheur, offrant un beau moment de convivialité et d’élégance.