Vins Saumur Mlle Ladubay - Eclat - 2021

La cuvée Éclat 2021 de Mlle Ladubay est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée, souvent composée majoritairement de Chenin blanc, exprime pleinement le potentiel du cépage : finesse aromatique, équilibre entre vivacité et rondeur, et capacité à refléter le terroir. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, offre une belle intensité aromatique, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe minérale presque crayeuse, typique des sols locaux. La vinification privilégie généralement des méthodes respectueuses du fruit, avec parfois un élevage sur lies pour ajouter de la complexité et du soyeux sans masquer l’éclat du fruit.

La région de Saumur bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques, favorisant une lente maturation des raisins et préservant leur acidité naturelle. Les vignes poussent majoritairement sur les célèbres tuffeaux, ces calcaires tendres qui apportent minéralité et finesse. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge ; Saumur est connu autant pour ses effervescents que ses blancs tranquilles d’une grande élégance, dont la notoriété n’a cessé de croître ces dernières décennies.

Ce Saumur blanc sec s’accordera idéalement avec des produits de la mer, notamment des huîtres, des coquillages ou un ceviche de bar. Il sublimera également des fromages de chèvre affinés de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, et se mariera joliment avec une volaille à la crème ou un poisson en papillote citronné. Pour rester fidèle à la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une fouace ou des rillettes de poisson de Loire.

Pour une dégustation optimale, servez-le autour de 8-10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et sa minéralité, tout en laissant s’exprimer la palette aromatique du Chenin blanc. N’hésitez pas à carafer les premières années pour réveiller ses arômes.