Vins Saumur Domaine Haut Bellay - Ormeaux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Haut Bellay présente ici sa cuvée Ormeaux 2022, un Saumur blanc sec issu essentiellement du cépage Chenin Blanc, typique de l’appellation. Ce millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, exprime toute la fraîcheur et la complexité propres au terroir de Saumur. Les sols principalement composés de tuffeau, pierre calcaire emblématique de la région, confèrent au vin une minéralité délicate et une belle tension. La vinification privilégie la pureté aromatique, avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies qui apporte une texture soyeuse et accentue la richesse aromatique.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la Loire, favorisant l’équilibre entre acidité, maturité et fraîcheur. L’histoire de Saumur est riche, tant par ses traditions viticoles séculaires que par ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce terroir offre aux Chenins des conditions idéales pour développer des vins élégants, fins, marqués par une vivacité et des notes de fruits blancs, d’agrumes, parfois de fleurs et une finale très légèrement miellée.

Ce Saumur blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques, mais aussi avec une volaille à la crème. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec des rillettes de poisson de Loire ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. Il sublimera également une cuisine végétarienne raffinée, comme un risotto aux asperges ou une salade de chèvre frais et de noix.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’expression aromatique de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Ce vin pourra être dégusté jeune sur la vivacité de son fruit, ou vieilli quelques années afin de révéler de subtiles notes de miel et d’amande caractéristiques du Chenin de Saumur.