Vins Saumur Domaine S Mongeais - Cuvée Igor - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Mongeais propose ici sa cuvée Igor 2017, un Saumur rouge issu des meilleurs terroirs de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin exprime avec élégance la typicité ligérienne : robe carmin, nez délicat mêlant fruits rouges croquants, violette, pointe de poivron mûr et fines notes épicées. La bouche se distingue par une attaque souple, une belle fraîcheur, des tanins fins et une persistance qui évoque la minéralité du tuffeau sur lequel la vigne puise sa vivacité. Une vinification traditionnelle en cuves, souvent complétée par un léger élevage en fût ou en cuve béton, permet de préserver le fruit et la sincérité du terroir.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique favorable à la lente maturité du cabernet franc, avec des influences plus continentales à mesure que l’on remonte la Loire. Les sols de tuffeau blanc, roche calcaire typique du Saumurois, apportent minéralité et finesse aux vins rouges aussi bien qu’aux blancs. La région s’est distinguée dès le Moyen Âge par la production de vins réputés, affectionnés par la cour royale et les amateurs éclairés pour leur fraîcheur, leur légèreté et leur capacité à accompagner une grande diversité de mets.

Ce Saumur rouge 2017 s’accorde magnifiquement avec des mets locaux comme le filet de sandre rôti au beurre blanc, l’andouillette de veau ou encore une gigue de chevreuil aux airelles, mais aussi une cuisine bistrotière raffinée : terrines, rillettes, volailles grillées ou encore un gratin dauphinois. Son caractère fruité et sa structure modérée en tanins se prêtent également aux fromages de chèvre affinés typiques de la Loire, tel le crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir la palette aromatique. Servez-le à une température de 15-16°C ; cela révélera tout l’éclat de son fruit et la souplesse de ses tanins, pour une expérience typiquement ligérienne et résolument conviviale.