Vins Saumur Domaine Clos du Cotard - Les Pentes - 2022

Le Domaine Clos du Cotard signe avec sa cuvée Les Pentes 2022 un très joli Saumur blanc, élaboré dans le cœur de l’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage chenin blanc, ce vin sec exprime toute la fraîcheur et la minéralité de son terroir. La robe est d’un jaune pâle brillant, évoquant la jeunesse du millésime. Au nez, on retrouve des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte, de poire mûre et une touche légère d’agrumes, subtilement relevés par une trame minérale, signature des sols calcaire et tuffeau typiques de la région. En bouche, l’attaque franche laisse place à une belle rondeur et une acidité maîtrisée, offrant une finale ciselée sur des notes de fruits blancs et une persistance saline très élégante.

La région de Saumur, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, avec des variations plus continentales à mesure que l’on s’éloigne du fleuve. Les sols de tuffeau, combinés à des sables et argiles, participent au potentiel aromatique et à la finesse des vins produits ici. Cette diversité géologique, conjuguée à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, permet d’élaborer des vins blancs à la fois élégants et dotés d’une grande capacité de garde.

Ce Saumur blanc sec sera le compagnon idéal de poissons grillés comme un sandre au beurre blanc, de fruits de mer ou de crustacés. Il accompagnera aussi très bien une volaille à la crème, des fromages de chèvre frais de la région – notamment un crottin de Chavignol ou un Valençay – ou encore des asperges blanches en saison. Pour un accord plus régional, laissez-vous tenter par une galette d’anguilles au vin blanc.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce Saumur blanc, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C après une légère aération ou un passage en carafe si vous souhaitez déployer davantage ses arômes. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation dès maintenant qu’à un court vieillissement en cave pour gagner en complexité.