Vins Saumur Thibaud et Michel Chevré - Clos de L'Écotard - 2022

Avis Viniou

Le Saumur Blanc Clos de L’Écotard 2022, signé Thibaud et Michel Chevré, s’inscrit dans le raffinement des grands chenins de Loire. Issu exclusivement du cépage chenin blanc, le vin exprime la pureté de ce cépage emblématique travaillé sur les terroirs calcaires du bassin saumurois. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires particulièrement drainants, favorisant une maturité optimale tout en conservant une tension remarquable. Cueilli à parfaite maturité en 2022, millésime équilibré et frais, le raisin révèle, grâce à un travail soigné en cave, une vinification maîtrisée le plus souvent en élevage sur lies fines, exaltant la finesse des arômes et la texture en bouche. Le Clos de L’Écotard est reconnu pour son expression minérale, sa délicate complexité aromatique et sa capacité à conjuguer vivacité et rondeur.

La région de Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la douceur ligérienne et la protection du Massif armoricain. Ce microclimat permet au chenin de s’épanouir pleinement, révélant toute la typicité du tuffeau saumurois, cette pierre calcaire qui confère aux vins une expression crayeuse inimitable. Le vignoble s’appuie sur une histoire viticole séculaire, avec une réputation bâtie autour de vins blancs secs brillants, subtilement floraux et élégamment minéraux.

Pour accompagner un Saumur Blanc tel que ce Clos de L’Écotard, privilégiez les associations avec des poissons à chair fine, comme un sandre ou un brochet au beurre blanc, des coquillages (coquilles Saint-Jacques juste snackées), ou encore des fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Un risotto aux asperges ou des légumes printaniers seront également remarquablement mis en valeur.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur, sa texture cristalline et la subtilité de son bouquet aromatique. Pensez à le carafer dans sa jeunesse pour révéler toute sa palette et à surveiller son évolution en cave, car le chenin de Saumur gagne encore en complexité avec quelques années de garde.