Vins Saumur Vignerons de Mont-Près-Chambord - Cour-cheverny - 2022

Ce vin rouge issu de la cuvée Cour-cheverny des Vignerons de Mont-Près-Chambord, millésime 2022, reflète toute la fraîcheur et la vivacité du vignoble ligérien. Il s'agit d'un vin sec, élaboré sous l’appellation Saumur AOC, renommée pour la finesse de ses rouges à base principalement de cabernet franc, parfois complété par du cabernet sauvignon. Même si la mention Cour-cheverny fait originellement référence à un blanc rare de romorantin, ici, elle désigne une cuvée particulière des vignerons locaux, probablement marquée par une vinification respectueuse du fruit, avec des fermentations douces en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la concentration, promet des rouges souples, fruités et charmeurs, dotés d’une belle maturité.

La vallée de la Loire, et tout particulièrement la sous-région d’Anjou-Saumur, s’étend sur des terroirs variés, composés principalement de tuffeau (pierre calcaire tendre), d’argiles et de graviers. Ce sol, allié à un climat océanique tempéré, assure aux raisins une maturation optimale tout en conservant leur acidité naturelle. Région riche d’histoire, elle fut longtemps prisée des rois de France et demeure aujourd’hui une grande ambassadrice des vins frais et élégants. Saumur, village pittoresque, est également célèbre pour ses caves troglodytiques et son patrimoine architectural.

Ce Saumur rouge se prêtera idéalement à des accords autour de la charcuterie fine, de viandes blanches rôties ou encore de volailles en sauce légère. Les plats traditionnels de la région tels qu’un filet de sandre sur lit de lentilles vertes du Berry ou une fricassée d’anguilles pourront également faire ressortir sa vivacité. Il accompagnera à merveille un fromage de chèvre affiné, comme les fameuses crottins de Chavignol.

Pour sublimer ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes poivrées typiques du cabernet franc, il convient de servir ce vin légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. Un carafage rapide, d’une trentaine de minutes, permettra de mettre en valeur toute sa finesse et son esprit ligérien.