Vins Effervescent Saumur Les Hauts Buis

Avis Viniou

Le Saumur Brut « Les Hauts Buis » est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui garantit finesse et persistance des bulles. Non millésimé, ce vin reflète surtout le style de la maison et le terroir plutôt qu’un effet de l’année. Principalement issu du cépage Chenin Blanc — typique de la région — il peut être complété par du Chardonnay ou du Cabernet Franc, pour apporter complexité et équilibre. Lors de la vinification, une première fermentation a lieu avant la prise de mousse en bouteille, puis le vin repose longuement sur lattes, développant ainsi d’élégantes notes briochées et florales. Sa robe pâle, cristalline, s’ouvre au nez sur des arômes de pomme, de poire et d’agrumes, rehaussés d’une légère touche de noisette et de fleurs blanches.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, est réputée pour ses terroirs crayeux (tuffeau), offrant un drainage idéal et une minéralité marquée. Le climat tempéré, adouci par la Loire, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant la fraîcheur et la finesse aromatique des vins. Historiquement, la tradition des vins effervescents remonte au XIX? siècle grâce à l’influence de la Champagne toute proche, faisant du Saumur un concurrent prestigieux et singulier dans l’univers des bulles françaises.

Ce Saumur Brut accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou des crevettes grillées. Sa fraîcheur en fait également un partenaire de choix pour les fromages de chèvre frais, étoile de la gastronomie ligérienne, ou encore des recettes traditionnelles locales comme les rillauds légèrement tiédis. Pour oser l’accord sucré-salé, servez-le avec une tarte fine aux pommes ou une poêlée de fruits.

Pour révéler toute son expression, je vous conseille de déguster ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Servez-le dans des verres élancés pour apprécier la finesse de sa mousse et la pureté de ses arômes. Il pourra s’apprécier à l’apéritif comme à table, pour célébrer avec élégance tous vos moments de convivialité.