Vins Saumur Domaine Four à Chaux - 2018

Avis Viniou

Le Saumur Rouge 2018 du Domaine Four à Chaux incarne parfaitement l’élégance ligérienne. Ce vin est élaboré à partir du cépage cabernet franc, variété emblématique de l’appellation Saumur AOC. La vendange 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, donnant au vin une belle concentration aromatique. Le terroir calcaire, typique de la région, confère au vin une fraîcheur minérale et une structure raffinée. La vinification traditionnelle, avec une macération douce et un élevage maîtrisé en cuves voire en fûts pour certains lots, permet de préserver le fruit croquant et d’affiner les tanins, résultant en un rouge souple, vif, aux notes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron doux avec une pointe légèrement épicée, et une finale délicatement réglissée.

La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la Loire, alliant fraîcheur avec des étés suffisamment chauds pour assurer une maturité optimale du cabernet franc. Les sols de tuffeau, ce calcaire poreux issu de la mer des temps anciens, apportent minéralité et distinction, tandis que l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, époque où les moines ont contribué à façonner les paysages et les traditions locales. Cette zone est reconnue pour ses rouges racés, ses bulles fines, et son art de vivre épicurien.

Pour accompagner ce Saumur Rouge, privilégiez une cuisine simple et savoureuse. Il sublimera les charcuteries fines de la région, comme les rillettes de Tours, un filet mignon de porc sauce moutarde, des volailles grillées, ou encore un sandre rôti aux herbes. Les fromages à pâte molle, notamment le Valençay ou le Saint-Maure-de-Touraine, relèveront ses arômes floraux et sa fraîcheur. Plus audacieux, tentez-le sur une terrine de légumes ou une quiche aux champignons pour faire ressortir sa souplesse.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique de ce millésime généreux. Ce Saumur Rouge 2018 est prêt à boire dès maintenant, mais il saura aussi évoluer avec élégance sur 3 à 5 ans.