Vins Saumur Domaine La Paleine

Avis Viniou

Ce Saumur blanc du Domaine La Paleine est un vin issu du vignoble de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l’appellation Saumur AOC. Élaboré à partir de cépages blancs, principalement le chenin blanc, cépage roi de l’appellation, ce vin non millésimé offre une régularité et une fraîcheur typique du style ligérien. La vinification est généralement réalisée en douceur afin de préserver la pureté aromatique du chenin, souvent élevée sur lies pour gagner en complexité et en volume, tout en conservant une belle tension minérale. Le terroir de Saumur, composé principalement de tuffeau – cette pierre calcaire emblématique –, confère aux vins des notes crayeuses, une grande finesse et une belle longueur en bouche.

La région de l’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique nuancé par des influences continentales, apportant une maturité régulière au raisin et une acidité bien préservée. Les sols variés, principalement calcaires, mais aussi argilo-calcaires, sont particulièrement adaptés à la culture du chenin, qui y trouve des conditions idéales pour exprimer toute sa palette aromatique : fins arômes floraux, fruits blancs croquants, voire une légère touche d’agrumes et une subtile minéralité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et le Saumur blanc est depuis longtemps reconnu pour sa fraîcheur et son élégance.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront mettre en avant sa vivacité et sa délicatesse. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés. Il magnifiera également des poissons grillés ou en sauce légère, des fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, voire des asperges ou un risotto aux légumes de saison. Autour de spécialités locales, tentez l’association avec des rillauds d’Anjou ou un sandre au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur blanc entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur exaltera la pureté et la minéralité du vin, tout en préservant ses arômes délicats et sa vivacité caractéristique. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de son expression aromatique.