Vins Saumur Domaine Bobinet - Aunis

Le Domaine Bobinet, reconnu pour sa sensibilité biologique, propose ici avec la cuvée Aunis un rouge issu du cépage pineau d’Aunis, une variété rarement mise à l’honneur dans la région mais qui trouve, sur les terroirs argilo-calcaires de Saumur, un remarquable terrain d’expression. Cette cuvée non millésimée reflète la volonté du domaine de privilégier la pureté du fruit et la fraîcheur. La vinification privilégie des extractions douces, souvent en macération semi-carbonique, afin de préserver l’identité aromatique du cépage avec des notes de poivre blanc, de fruits rouges frais et une bouche souple, tout en légèreté et vivacité.

Le vignoble de Saumur s’inscrit au cœur de la vallée de la Loire, surplombé par la douceur du climat océanique tempéré et des sols crayeux, typiques du tuffeau de la région. Cette pierre blanche, emblématique, offre aux vins une trame minérale et élégante, qui contribue à la fraîcheur vivifiante des cuvées rouges locales. L’histoire viticole du Saumurois remonte au Moyen Âge et a prospéré notamment grâce à l’implantation de monastères et à la renommée du commerce fluvial.

La cuvée Aunis du Domaine Bobinet accompagnera idéalement une cuisine de printemps et d’été, comme un tartare de bœuf aux herbes fraîches, une volaille rôtie, ou, pour rester dans la tradition régionale, un sandre grillé aux poivres ou une galette de pommes de terre. Son caractère vif et légèrement épicé sera également mis en valeur sur une cuisine végétarienne à base de légumes rôtis ou de tartes salées à l’oseille.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Il pourra être légèrement rafraîchi en été afin de mettre en avant son aromatique fruitée et sa buvabilité. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour laisser les arômes du pineau d’Aunis s’épanouir pleinement.