Vins Saumur Domaine S Roches Neuves - L'Echelier blanc - 2020

Le Domaine des Roches Neuves signe ici une magnifique interprétation du Saumur blanc avec sa cuvée L’Echelier 2020. Ce vin est issu à 100% de Chenin blanc, cépage emblématique de la vallée de la Loire, et provient d’une parcelle certifiée biologique située sur des sols calcaires typiques de l’appellation. Le terroir d’Echelier, exposé plein sud, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant une grande fraîcheur. La vendange manuelle et la vinification soignée, avec pressurage doux et élevage sur lies fines en foudres, confèrent à ce vin un fruité éclatant, une minéralité affirmée et une superbe élégance.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, idéal pour la culture du Chenin. Les sols majoritairement calcaires apportent aux vins blancs de Saumur cette structure ciselée et une tension minérale caractéristique. Cette région historique est réputée pour son patrimoine viticole et ses paysages classés, où la tradition côtoie l’innovation, avec une forte proportion de domaines engagés dans l’agriculture biologique.

La cuvée L’Echelier blanc 2020 s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles (bar ou sandre en beurre blanc), des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques poêlées), ou des fromages de chèvre régionaux comme le Valençay ou le Sainte-Maure. Vous pouvez aussi tenter des accords plus audacieux avec des mets à base de volaille crémée, ou un risotto aux asperges vertes. Sa tension minérale et sa fraîcheur enveloppante mettront en valeur aussi bien la finesse des mets iodés que la douceur des fromages.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, je vous conseille de le servir frais, mais pas trop froid, idéalement autour de 10-12°C. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir. Dans sa jeunesse, il éblouira par sa vivacité et ses arômes de fleurs blanches et d’agrumes ; avec le temps, il pourra gagner en complexité autour de nuances de miel et de fruits secs.