Vins Saumur Domaine Des Hauts de Sanzais

Avis Viniou

Le Domaine Des Hauts de Sanzais propose ici un Saumur blanc sec, une cuvée non millésimée née au cœur de l’appellation Saumur AOC dans l’Anjou-Saumur, région emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement issu du cépage Chenin blanc, cépage phare de la région, réputé pour sa fraîcheur, sa finesse et sa belle capacité à exprimer la diversité des sols. Le travail en cave vise à préserver la pureté aromatique du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines, autant d’étapes qui participent à la nette expression aromatique du vin, marquée par des notes de pomme verte, de poire, d’agrumes frais et parfois une légère touche florale.

L’aire d’appellation Saumur bénéficie d’un climat tempéré à tendances océaniques avec des influences continentales, ce qui favorise des maturités équilibrées. Ses sols mélangeant tuffeau, argile et calcaire, constituent un terrain privilégié pour le Chenin, apportant minéralité et précision à l’ensemble. Historiquement, la région d’Anjou-Saumur s’est fait connaître dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins, notamment blancs, et reste aujourd’hui un terroir de référence en Loire.

Un Saumur blanc sec comme celui-ci s’accorde idéalement avec la cuisine de la mer : huîtres, poissons grillés (bar, sandre), fruits de mer ou encore une terrine de poissons. Il accompagne aussi admirablement les fromages de chèvre régionaux tels que le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Pour rester dans la tradition locale, il peut sublimer une rillette de poisson ou un sandre au beurre blanc.

Pour la dégustation, il convient de servir ce Saumur blanc sec à une température de 8-10°C. Cela permet de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche, tout en préservant la finesse qui caractérise ce cépage et cette appellation emblématique de la Loire.