Vins Saumur Domaine Antoine Sanzay - Les Salles Martin - 2015

Le Domaine Antoine Sanzay signe avec la cuvée Les Salles Martin 2015 un Saumur blanc d’une grande pureté, issu majoritairement du cépage Chenin blanc, roi incontesté des vins blancs de la région. Le millésime 2015, considéré comme excellent en Vallée de la Loire, confère à ce vin une maturité de fruit optimale tout en préservant une belle fraîcheur. Les vignes, conduites en agriculture biologique, s’épanouissent sur des sols crayeux de tuffeau caractéristique du terroir de Saumur, lesquelles apportent une finesse et une minéralité remarquables à la cuvée. La vinification, respectueuse du raisin et de son environnement, met en valeur la précision aromatique du Chenin : après pressurage délicat, la fermentation s’effectue majoritairement en fûts de chêne ou cuves pour préserver à la fois le gras et la droiture du vin, sans exubérance boisée.

La région d’Anjou-Saumur, véritable écrin de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques. Les précipitations modérées et l’exposition sud des coteaux favorisent la maturité lente des raisins, ce qui accentue la complexité aromatique des vins. Le tuffeau, pierre calcaire emblématique du Val de Loire, offre à la vigne un enracinement profond et une alimentation régulière en eau, donnant des vins dont la tension et la minéralité sont appréciées des amateurs. Saumur, cité viticole historique, est réputée tant pour la noblesse de son Chenin que pour une tradition de vins de très grande garde.

Avec sa belle structure et sa palette aromatique typée — notes de fruits blancs, d’agrumes, touches florales et nuances de silex — ce Saumur se plaira à accompagner une cuisine raffinée. Il sera particulièrement à son aise sur des poissons blancs grillés ou en sauce (comme un sandre au beurre blanc), des fruits de mer, ou des volailles crémées. Pour un accord régional, tentez-le sur une fouace d’Anjou aux champignons ou une tomme de chèvre affinée.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 10-12°C, après un léger passage en carafe s’il s’agit d’une dégustation dans sa jeunesse, afin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa magnifique fraîcheur.