Vins Saumur Val de Loire - Coq'licot - 2020

Le Saumur Rouge Cuvée Coq'licot 2020 du domaine Val de Loire est un vin issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette partie de la vallée de la Loire. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, avec des vendanges réalisées à pleine maturité pour préserver fraîcheur aromatique et équilibre en bouche. La vinification, respectueuse du fruit et faite selon les principes de l’agriculture biologique (certification bio), privilégie les fermentations spontanées, laissant s’exprimer au mieux la typicité du terroir. À l’œil, le vin présente une belle robe rubis brillante. Le nez séduit par une palette fruitée évoquant la cerise griotte, la framboise et la violette, rehaussée de discrètes notes végétales et poivrées apportées par le cépage. En bouche, la texture est souple et juteuse, portée par des tanins fins et une finale fraîche mettant en valeur la légèreté caractéristique des rouges de Saumur.

La région d’Anjou-Saumur, sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la vigne, avec des étés doux et des hivers relativement cléments. Les sols argilo-calcaires de Saumur se distinguent par leur capacité à retenir la fraîcheur tout en apportant structure et élégance aux vins rouges. Ce terroir confère au cabernet franc sa finesse, sa fraîcheur vibrante et ses notes florales si reconnaissables. Historiquement, la région a bâti sa réputation autour de vins équilibrés, appréciés pour leur digestibilité.

Ce Saumur rouge bio accompagne idéalement une belle volaille fermière rôtie, un canard aux cerises, ou des côtelettes d’agneau grillées. Les plats régionaux tels qu’une galette de pommes de terre aux herbes ou un ragoût d’anguilles à la loiraine font aussi d’excellents compagnons, tout comme les fromages affinés à pâte molle (camembert, brie de Meaux).

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de l’aérer une demi-heure au préalable pour révéler toute sa palette aromatique. Je vous recommande de profiter de ce vin dans ses premières années pour savourer son fruit éclatant, tout en sachant qu’il pourra évoluer avec élégance encore quelques années en cave.