Vins Saumur Domaine La Paleine - 2017

Le Saumur rouge 2017 du Domaine La Paleine incarne à merveille l’élégance des vins ligériens issus du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2017, vinifié avec une approche respectueuse du terroir et certifiée en agriculture biologique, révèle l’expression franche du cépage sur ce vignoble posé sur des sols argilo-calcaires mêlés de tuffeau typiques de la région. Après une récolte manuelle et une fermentation traditionnelle, ce vin dévoile une robe rubis brillante. Le nez est intense, dominé par des notes de fruits rouges frais, de poivron doux, de violette et une légère touche de réglisse. En bouche, la structure est souple et élégante, les tanins bien fondus accompagnent une belle fraîcheur, pour une finale persistante qui exprime parfaitement le potentiel du cabernet franc ligérien.

Le Saumurois occupe une place privilégiée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océanique favorable à la maturité progressive de ses raisins. Le sous-sol de tuffeau, pierre calcaire emblématique, confère aux vins une minéralité et une finesse singulières. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse : Saumur est réputée autant pour ses vins rouges souples que pour ses fines bulles, et la culture biologique y connaît un vrai essor, portée par des domaines engagés comme La Paleine.

Pour accompagner ce Saumur rouge, privilégiez des plats de la gastronomie régionale, par exemple une poitrine d’agneau de lait rôtie, des rillauds d’Anjou ou encore un filet de sandre rôti aux champignons. Il sera également le compagnon idéal d’un canard aux cerises, d’un magret grillé ou de fromages doux comme le Saint-Maure-de-Touraine. Les saveurs fraîches et souples du vin mettront en valeur ces mets sans les dominer.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe, notamment si le vin est encore jeune, permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute sa palette aromatique.