Le Domaine La Paleine 2020, en appellation Saumur, est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, plus précisément dans le sous-région d’Anjou-Saumur. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin met particulièrement en valeur le cépage emblématique de la région, le cabernet franc. Le millésime 2020, caractérisé par une météo favorable, a permis une maturation optimale des raisins, révélant une belle concentration aromatique et une fraîcheur typique du terroir ligérien. Les sols calcaires et tuffeaux de Saumur confèrent au vin finesse, minéralité et une élégance qui se retrouve dans une bouche souple, structurée, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette et parfois une pointe poivrée.
La région de Saumur, située en plein cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la culture du cabernet franc. L'influence modératrice de la Loire, combinée aux sols riches en argilo-calcaires et en tuffeau, permet d’élaborer des vins d’une grande finesse. Saumur est d’ailleurs réputée autant pour ses vins effervescents que ses rouges, qui comptent parmi les plus élégants de la vallée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec un patrimoine préservé et une tradition de respect de la nature, mise à l’honneur aujourd’hui par l’engagement en biodynamie de domaines tels que La Paleine.
Ce Saumur rouge s’accordera merveilleusement avec la cuisine de terroir : essayez-le avec une fouée saumuroise garnie de champignons ou de rillettes, un veau Orloff, un pavé de thon grillé ou encore un fromage de chèvre demi-affiné. Sa fraîcheur et sa structure en font également le compagnon idéal d’un magret de canard ou d’une caille rôtie aux herbes.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de sublimer ses arômes et d’apprécier toute la subtilité de ses tanins. Une légère aération en carafe d’une demi-heure peut également révéler la complexité aromatique du cabernet franc vinifié dans le respect des équilibres naturels. Cette cuvée promet de beaux moments de dégustation, entre convivialité et authenticité ligérienne.
