Vins Saumur Domaine S Roches Neuves - Domaine Des Roches Neuves Clos De Moulin AOP / AOC - 2022

Le Saumur Blanc Clos de Moulin 2022 du Domaine des Roches Neuves est un vin issu à 100 % de Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, et plus précisément de l’Anjou-Saumur. Le millésime 2022, ensoleillé et équilibré, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale, offrant des blancs particulièrement aromatiques et lumineux. Le Clos de Moulin bénéficie d’un terroir d’exception composé de sols calcaires (tuffeau), qui confèrent au vin finesse, minéralité et une belle tension en bouche. La vinification se veut la plus respectueuse possible : souvent, chez Thierry Germain, une approche biologique et biodynamique est privilégiée, avec des fermentations naturelles et un élevage sur lies, en cuve ou en fût selon les cuvées, pour préserver toute la pureté du fruit et révéler la signature du terroir.

La région de Saumur, nichée dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence oceanique, ponctué d’étés doux et d’hivers modérés. Cette douceur climatique alliée à la diversité des sols, principalement argilo-calcaires et calcaires, favorise l’expression raffinée du Chenin blanc. L’histoire viticole de Saumur est ancienne, intimement liée aux grandes abbayes du Moyen Âge qui ont façonné son paysage et développé la culture de la vigne, faisant de la région une référence pour les grands blancs de garde, autant que pour ses célèbres bulles fines.

Ce Saumur blanc sec dévoile une robe pâle, des arômes délicats de fruits blancs, d’agrumes, de fleur d’acacia et de subtiles notes minérales. Il accompagne idéalement des produits de la mer : poissons grillés, ceviche, huîtres ou coquilles Saint-Jacques à la nage. Pour un accord régional, servez-le avec des fouaces angevines garnies ou un sandre au beurre blanc. Il se prête aussi élégamment à une salade de chèvre chaud ou un plat de volaille à la crème légère, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa tension, servez ce vin frais, à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service s’il est encore jeune, afin d’en révéler toute la complexité. Ce vin peut se boire dès à présent, mais gagnera encore en élégance après quelques années de garde.