Vins Saumur Domaine S Roches Neuves - Domaine Des Roches Neuves L’échelier AOP / AOC - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves, avec sa cuvée L’Échelier 2022 en Saumur blanc, se distingue par une approche précise de la vinification et une maîtrise exemplaire du terroir. Issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de la vallée de la Loire, ce vin sec exprime toute la fraîcheur et la minéralité de sa région d’origine. Les vieilles vignes plantées sur un sol calcaire de tuffeau, typique du Saumurois, apportent au vin une élégance cristalline et une belle tension. La vinification, traditionnelle et respectueuse de l’identité du cépage, se fait souvent en levures indigènes, avec un élevage soigné sur lies fines, révélant des notes expressives de fruits blancs, de fleurs et une trame minérale bien affirmée.

Le Saumur, dans l’aire viticole d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré, équilibré entre influences océaniques et continentales. Le sol de tuffeau, caractéristique de cette partie de la Loire, offre au Chenin un terrain d’expression particulièrement favorable : il y puise sa fraîcheur, sa pureté et cette singularité crayeuse qui signe les grands blancs de la région. Héritière d’une longue tradition viticole, la région du Saumurois a su conserver une identité forte, valorisant à la fois son patrimoine et des approches contemporaines du vin.

La vivacité et l’élégance de cette cuvée en font un compagnon idéal de mets raffinés. Optez pour un ceviche de poisson blanc, des coquilles Saint-Jacques simplement snackées, une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour une touche locale, associez-le à une terrine de sandre ou un crottin de Chavignol jeune. Sa minéralité s’accorde parfaitement avec la finesse des plats à base de fruits de mer ou de poissons de rivière.

Pour servir ce Saumur blanc 2022 à son apogée, privilégiez une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa précision aromatique et son équilibre, tout en soulignant la texture délicate propre aux meilleurs Chenins de Loire. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour apprécier pleinement sa complexité et sa longueur en bouche.