Vins Saumur Thibaud et Michel Chevré - Clos de l'Ecotard - 2022

La cuvée Clos de l'Ecotard 2022 du domaine Thibaud et Michel Chevré est un vin rouge sec issu de l’appellation Saumur AOC, une des perles du vignoble de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région Anjou-Saumur. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, un incontournable de la région, parfois assemblé à une faible proportion de cabernet sauvignon selon les années, apportant ainsi de la structure et de la complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, a favorisé une maturité optimale du raisin, offrant une belle expression fruitée et une texture veloutée. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques du Saumurois, bénéficient d’une vinification soignée, souvent en cuves ou en fûts selon la philosophie du domaine, afin de préserver la pureté du fruit et d’apporter de subtiles nuances épicées.

Le Saumur rouge illustre l’équilibre entre fraîcheur ligérienne et intensité aromatique. Cette appellation s’est forgée une solide réputation depuis le Moyen-Âge, grâce à son terroir composé de tuffeau, une roche calcaire qui favorise à la fois le drainage et la rétention de chaleur, permettant une maturation optimale du cabernet franc. Le climat y est tempéré, ponctué d’influences continentales et océanique, conférant aux vins une belle acidité et une grande finesse. La région d’Anjou-Saumur, cœur historique du vignoble ligérien, est reconnue pour son patrimoine viticole et architectural, ainsi que pour sa longue tradition de vins rouges élégants, digestes et accessibles.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur son caractère franc et sa fraîcheur typique. Une belle recette régionale comme un filet de sandre rôti ou une volaille de Racan sauce légère, mais aussi des charcuteries fines ou un agneau de lait aux herbes seront de parfaits compagnons. Pour les amateurs de fromages, un crottin de Chavignol légèrement affiné révèlera toute la palette gustative du vin.

Servez ce Saumur rouge à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin de libérer toute sa gamme aromatique. Vous profiterez alors de ses notes de fruits rouges frais, de poivre délicat et de nuances florales, emblématiques des grands cabernet franc de Loire.