Vins Saumur Domaine Pas Saint Martin - 2016

Ce Saumur Blanc 2016 du Domaine Pas Saint Martin, produit en appellation Saumur AOC, est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Elaboré à partir de chenins issus de l’agriculture biologique, ce millésime offre un profil d’une belle pureté, révélant un nez délicat de fleurs blanches, d’acacia et d’agrumes, rehaussé par une fine minéralité. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une fraîcheur caractéristique du cépage et du terroir, dévoilant des notes de poire, de coing et de pierre humide, sur une trame tendue et parfaitement équilibrée. L’élevage, en foudres ou en cuves, privilégie la préservation de la matière fruitée et de l’identité du sol.

La région d’Anjou-Saumur jouit d’un climat tempéré à influences océaniques, avec des étés doux et des automnes souvent secs, favorisant la maturité du chenin tout en préservant son acidité naturelle. Les sols calcaires, tuffeau et argilo-sablonneux, confèrent aux vins une élégante minéralité et une capacité de garde appréciable. La Loire, fleuve emblématique, façonne un vignoble aux traditions anciennes où la culture du chenin trouve l’une de ses plus belles expressions.

Ce Saumur blanc sec se prête à de savoureux accords. Il accompagnera idéalement les poissons grillés ou en sauce (moules à la crème, cabillaud au beurre blanc), les fruits de mer et les crustacés. Son caractère minéral et sa fraîcheur en font également un excellent partenaire des fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche locale, mariez-le à des rillauds d’Anjou légèrement tiédis ou à une terrine de poisson de Loire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur la vivacité, la pureté aromatique et la belle longueur propre aux meilleurs chenins de Saumur. Pensez à carafer ce vin s’il vous paraît encore un peu fermé, afin d’exprimer pleinement sa complexité.