Vins Saumur Le Pas Saint Martin - 2015

Avis Viniou

Le Saumur rouge 2015 du domaine Le Pas Saint Martin est un vin issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Le millésime 2015 a connu des conditions climatiques favorables, donnant de la maturité et de la concentration aux raisins. Produit selon des principes biologiques, ce vin exprime avec fidélité le terroir argilo-calcaire de l'appellation Saumur AOC. La vinification, souvent menée en cuves inox ou foudres pour respecter la fraîcheur du fruit, permet d’obtenir une belle expression de fruits rouges et noirs, soutenue par une trame tannique fine et soyeuse, caractéristique des vins de cette zone.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, situé au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorable à l’expression élégante du Cabernet Franc. Les sols, principalement composés de tuffeau, apportent à ces vins rouge une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. La région, riche d’une longue histoire viticole depuis le Moyen-Âge, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses rouges. Le Saumur rouge allie ainsi tradition et modernité, en affichant ici une approche respectueuse de l’environnement grâce à la certification biologique.

Pour les accords mets-vins, ce Saumur 2015 sera un compagnon idéal de viandes blanches rôties, de volailles grillées ou encore d’un filet de veau jus réduit. Les spécialités locales telles que le rillaud d’Anjou ou un sandre au beurre rouge s’accordent parfaitement avec ses tanins souples et sa fraîcheur. Il peut également soutenir des fromages affinés de la région, comme le chèvre de Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, grâce à son acidité équilibrée.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour en apprécier toute la complexité aromatique, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible pour mieux révéler sa palette. Ce Saumur 2015 est prêt à boire mais supportera encore quelques années de garde pour ceux qui sauraient attendre.