Vins Saumur Domaine Guiberteau - Le Clos de Guichaux - 2017

Le Domaine Guiberteau, à travers sa cuvée Le Clos de Guichaux 2017, signe un superbe vin blanc sec en appellation Saumur AOC. Ce 100 % Chenin blanc provient de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols majoritairement argilo-calcaires, situés à Bizay, dans le coeur de l’Anjou Saumurois. Le millésime 2017 offre une très jolie fraîcheur, une belle tension minérale et une pureté aromatique remarquable, typiques du Chenin de Loire. La vinification se fait avec une grande précision, dans un style peu interventionniste : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation et élevage en fûts anciens, tout en préservant la vivacité et la vérité du terroir.

La région de Saumur, située sur la rive sud de la Loire, entre Angers et Tours, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales en s’avançant vers l’est. Les sols de tuffeau, pierre tendre et crayeuse, donnent aux vins une signature minérale singulière, et permettent au Chenin blanc d’exprimer tout son potentiel de finesse, de fraîcheur et de longévité. Le vignoble de Saumur a connu une forte renommée dès le Moyen Âge, grâce à ses vins tranquilles comme effervescents, avec une histoire viticole jalonnée de moines et de négociants avisés.

Le Clos de Guichaux 2017 s’accordera merveilleusement bien avec des poissons nobles (bar, sandre, brochet), cuisinés à la vapeur ou sur la peau, un filet de dorade au beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre de Loire, tels que le Valençay ou le Sainte-Maure, mettront également en valeur sa tension minérale. En accord régional, essayez-le avec des rillettes d’anguilles ou une tarte fine aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc allongés, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa belle énergie. Un passage en carafe d’une demi-heure révèlera toute sa complexité. Ce Saumur bio, encore jeune, promet une belle évolution sur 5 à 8 ans.