Vins Saumur Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain - Les Mémoires - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves et son vigneron Thierry Germain sont aujourd’hui reconnus parmi les fleurons de l’appellation Saumur, et leur cuvée Les Mémoires 2022 exprime à merveille la singularité de ce terroir. Élaboré à partir du cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce vin rouge révèle une authenticité rare. Les vieilles vignes enracinées profondément sur des sols argilo-calcaires, parfois centenaires, livrent ici un jus précis et vibrant. La vinification est conduite avec une grande minutie et en biodynamie, dans le souci du vivant, souvent en grappes entières, ce qui favorise la pureté du fruit et la finesse des tannins. Le millésime 2022, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, offre une bouche ample, soyeuse, avec une belle intensité aromatique sur des notes de fruits rouges, de fleurs, d’épices douces et une touche de graphite caractéristique des beaux cabernets francs de Loire.

La région d’Anjou-Saumur, cœur battant de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la rivière et par la diversité de sols – tuffeau, argiles et calcaires – qui confèrent aux vins finesse, minéralité et une nervosité agréable. Cette terre historique, riche de patrimoine, est le berceau de vins à la renommée grandissante, portés par de jeunes vignerons talentueux engagés dans l’agriculture biologique et biodynamique, à l’image de Thierry Germain.

Les Mémoires 2022 saura sublimer les mets raffinés tels que les viandes blanches rôties, notamment un filet mignon de porc aux pruneaux ou une volaille de Bresse aux champignons. Il accompagnera aussi à merveille des plats plus rustiques comme une épaule d’agneau confite, un gigot à la sarriette ou, en clin d’œil au terroir, des rillauds d’Anjou. Côté végétarien, mariez-le avec un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons à l’ail.

Pour apprécier pleinement ce vin de caractère, servez-le entre 15 et 17°C après une aération d’une à deux heures en carafe. Cette attention permettra au vin de révéler toute sa complexité et son élégance, promesse d’un moment de dégustation mémorable.