Vins Saumur Domaine Vallet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vallet signe ici un Saumur Blanc 2021, issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Ce vin demi-sec dévoile une robe claire aux reflets dorés, témoignant d’une vinification attentive sur lies fines qui préserve la fraîcheur fruitée tout en apportant de la complexité. Élevé dans le respect de la certification biologique, il présente un équilibre subtil entre douceur et acidité, typique de l’appellation. L’année 2021, marquée par des fraîcheurs de printemps et un été modéré, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité, préservant une vivacité aromatique remarquable. Attendez-vous à des notes de poire, de coing, d’acacia, mariées à de délicates touches miellées, le tout souligné par une minéralité discrète rappelant les terroirs de tuffeau.

La région de Saumur, lovée au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré avec des influences atlantiques, garantes d’une maturation douce et régulière du raisin. Ici, la nature calcaire des sols, notamment cette fameuse craie de tuffeau, confère aux vins blancs une fraîcheur minérale et une belle capacité de garde. Riche d’un patrimoine historique, le vignoble d’Anjou-Saumur s’est distingué dès le Moyen Âge pour ses blancs élégants et raffinés, destinés à la table des rois de France.

Ce Saumur demi-sec s’accordera idéalement avec une cuisine gourmande et raffinée, mettant en avant la volaille à la crème, les poissons en sauce légère, les fromages de chèvre mi-affinés comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une note plus régionale, osez le marier avec une tarte fine aux poires caramélisées, une association toute en équilibre entre sucrosité et acidité.

Pour la dégustation, servez-le frais, mais non glacé, afin de préserver son expression aromatique : une température de 10 à 12°C lui permettra de révéler toute l’élégance de son bouquet. Vous pouvez le carafer délicatement dans sa jeunesse pour révéler ses arômes les plus subtils, et le savourer dès à présent ou après quelques années en cave pour apprécier son évolution harmonieuse.