Vins Saumur Éric Laurent - 2021

Le Saumur rouge 2021 d’Éric Laurent est un vin issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation Saumur AOC dans la région d’Anjou-Saumur. Ce millésime 2021 a bénéficié d’un climat relativement frais et équilibré, offrant des vins à la fois fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir de Saumur se distingue par ses sols calcaires, appelés tuffeau, qui confèrent aux vins une structure élégante et une minéralité remarquable. La vinification se veut traditionnelle, avec une extraction modérée pour privilégier le fruit et la finesse des tanins, faisant de ce Saumur un vin à la fois accessible et gourmand dans sa jeunesse.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l’Anjou-Saumur, possède une riche histoire viticole. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique, permettant une maturité régulière du cabernet franc sans excès de chaleur. Les sols de tuffeau, particularité géologique de la région, offrent aux vins rouges une grande finesse aromatique et une touche de fraîcheur. Saumur est réputé autant pour ses vins effervescents que ses rouges délicats à base de cabernet franc, appréciés pour leur fruité, leur légèreté et leur capacité à évoluer joliment sur plusieurs années.

Ce Saumur rouge accompagnera parfaitement des mets locaux comme une fricassée d’anguilles, un sandre au beurre blanc si on souhaite jouer sur le contraste, ou plus classiquement une pièce de viande blanche telle qu’un filet mignon de porc aux pruneaux, un canard rôti ou même des rillauds d’Anjou. Il sublime également les fromages de chèvre affinés typiques de la Loire, comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, un passage en carafe de 30 minutes permettra de révéler toute la palette aromatique, dominée par des notes de fruits rouges croquants, de violette et une pointe végétale caractéristique du cabernet franc. Ce vin peut se garder encore deux à cinq ans pour ceux qui apprécient l’évolution vers des arômes plus complexes et épicés.