Vins Saumur Domaine L'Épinay - 2020

Avis Viniou

Ce Saumur blanc 2020 du Domaine L'Épinay est une cuvée d’exception issue du cépage roi de l’appellation : le chenin blanc. Vinifié en sec, ce millésime présente une belle pureté associée à une fraîcheur toute ligérienne. Les raisins proviennent de vignes cultivées en agriculture biologique, témoignant d’un grand respect du terroir et de la biodiversité. Les sols majoritairement composés de tuffeau, calcaire tendre caractéristique de la région, confèrent au vin sa signature minérale et une subtile tension. La vinification, maîtrisée avec soin, favorise l’expression du fruit et la préservation de la vivacité naturelle du chenin. L’ensemble livre un nez élégant aux notes de fleurs blanches, de poire et d’agrumes, rehaussées d’une délicate touche miellée. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur, le fruit et une finale saline invite à la gourmandise.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, à la confluence des influences océaniques et continentales. Les hivers doux et les étés modérément chauds permettent au chenin de mûrir lentement, révélant une belle palette aromatique et une acidité rafraîchissante. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, est connue pour son architecture troglodytique taillée dans le tuffeau, qui sert aussi à l’élevage de nombreux vins. Le terroir, alliant calcaire, argile et parfois limon, offre la typicité qui fait la renommée des vins blancs de Saumur : finesse, minéralité et potentiel de garde.

Ce Saumur blanc sec sera un partenaire idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés à la plancha ou en sauce légère, ainsi que des fromages de chèvre, à l’image du célèbre crottin de Chavignol. Les plats régionaux, comme les rillauds d’Anjou ou un sandre au beurre blanc, sublimeront également ses arômes délicats et sa fraîcheur typique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité, ses notes fruitées et sa minéralité. Un léger passage en carafe peut être envisagé si vous le souhaitez plus ouvert à l’aromatique, mais il se suffit pleinement à lui-même dans sa jeunesse.