Vins Saumur Domaine S vignes biche - 2023

Avis Viniou

Ce Saumur blanc 2023 du Domaine S vignes biche se distingue par son expression délicate du Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Sur ce millésime récent, le vin dévoile une robe pâle aux reflets argentés, un nez intense mêlant agrumes frais, pomme verte, fleurs blanches et une pointe de brioche légère. La bouche est vive, soutenue par une belle acidité et une minéralité caractéristique du terroir saumurois. La vinification, pratiquée majoritairement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage, accentue la fraîcheur et la tension de cette cuvée.

Le Saumurois appartient au vaste vignoble de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins blancs d’une grande élégance et d’une belle complexité. Ici, la Loire influe sur le microclimat, adoucissant les variations de température et permettant une maturité optimale du raisin. Les sols du Saumurois, composés de tuffeau, une roche calcaire typique de la région, confèrent aux vins une finesse minérale saisissante. La région, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, est aujourd’hui reconnue pour produire certains des plus beaux chenins secs de France.

Pour sublimer ce Saumur blanc, pensez d’abord aux produits de la mer : un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un pavé de sandre au beurre blanc fonctionneront à merveille. Les fromages de chèvre, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, révéleront aussi toute la richesse de ce vin. Sur des plats régionaux, essayez-le avec une rillette de poisson à la ligérienne ou une fouée garnie aux rillettes de volaille.

Servez ce Saumur blanc bien frais, idéalement entre 9 et 11°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes cristallins. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, ou vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.