Vins Saumur Domaine Vieux Bourg - Clos Poinçon - 2015

Le Domaine Vieux Bourg, avec sa Cuvée Clos Poinçon 2015 en Saumur AOC, offre ici un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Ce Saumur blanc, millésimé 2015, est probablement élaboré à partir de chenin blanc, le cépage phare de l’appellation. Le terroir de Saumur se distingue par ses sols calcaires – le fameux tuffeau – qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, peut aussi inclure un élevage partiel en fûts apportant une belle complexité. Ce blanc sec dévoile généralement des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à noyau, complétés par des notes légèrement miellées, héritées d’un millésime solaire comme 2015.

Le Saumur se situe au cœur de l’Anjou-Saumur, une région viticole historique de la Vallée de la Loire. Le climat y est tempéré, grâce à la Loire qui tempère les excès et favorise une maturation lente du raisin. Les sols de tuffeau, typiques de la région, emmagasinent la chaleur et restituent une part de leur fraîcheur minérale aux vins. Cet héritage viticole ancien donne aux Saumur blancs une renommée grandissante, alliant droiture, pureté aromatique et potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, la vivacité et la texture de ce Saumur blanc sec s’accordent parfaitement avec les produits de la mer tels que les poissons grillés, les huîtres ou une sole meunière. Il révèle aussi toute sa subtilité sur des fromages de chèvre frais, dont le célèbre Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, et accompagne avec adresse une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Côté cuisine régionale, testez-le avec des rillettes de Tours ou une tarte aux poireaux.

Pour une expérience optimale, servez ce Clos Poinçon 2015 frais, entre 8 et 10°C. Pensez à carafer ce vin s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de libérer toute sa palette aromatique, et n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques minutes dans le verre pour apprécier sa complexité croissante.