Vins Saumur Les Bouettes - 2011

Avis Viniou

Le Saumur AOC Les Bouettes 2011 est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de la région de la Vallée de la Loire pour ce type d’appellation. Le millésime 2011 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps chaud suivi d’un été plus frais, permettant aux raisins de développer de belles acidités tout en atteignant une maturité optimale. Sur le terroir de Saumur, les sols sont composés en majorité de tuffeau, une roche calcaire qui confère aux vins finesse et fraicheur. La vinification, souvent en cuves, privilégie l’expression du fruit et une extraction modérée afin de garder de la délicatesse et une belle buvabilité. Après un élevage en cuve ou en fût, le vin présente aujourd’hui des notes évoluées.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent de la fraîcheur aux raisins. Cette zone est réputée pour la diversité de ses sols allant du schiste à l’argile en passant par le fameux tuffeau, qui marque énormément le style des vins. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, et la région s’est imposée pour ses rouges fins et croquants mais aussi pour ses blancs effervescents. Les vins rouges de Saumur sont appréciés pour leur côté souple, leur bouquet d’arômes de fruits rouges et noirs, agrémenté de subtiles notes végétales et parfois d’épices douces.

Pour un accord idéal, privilégiez des viandes blanches ou des volailles rôties, un filet de canard ou un agneau aux herbes. Ce Saumur s’accordera aussi très bien avec des spécialités régionales comme un rillaud d’Anjou, un pâté de campagne, ou encore une tarte aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert accompagneront aussi parfaitement sa structure élégante.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez le Saumur Les Bouettes 2011 autour de 15-16°C, après une légère aération. Pensez à le déguster dans sa maturité actuelle, il offrira un bel équilibre entre fruit, structure et complexité aromatique.