Vins Saumur Domaine Philippe et Thierry Germain (Roches Neuves) - Clos de l'Echelier - 2022

Avis Viniou

Le Clos de l’Echelier 2022 du Domaine Philippe et Thierry Germain (Roches Neuves), en appellation Saumur AOC, est un vin rouge représentatif de l’excellence ligérienne. Issu intégralement du cépage cabernet franc, il est élaboré selon des principes biodynamiques rigoureux, gage d’un profond respect du terroir et d’une grande précision aromatique. Sur ce clos emblématique, les sols se composent principalement de tuffeau, une roche calcaire spécifique à la région, conférant au vin une élégante minéralité et une remarquable finesse. Le millésime 2022 a offert des conditions climatiques idéales, avec un été ensoleillé et des nuits fraîches, permettant une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification, peu interventionniste, préserve la pureté du fruit, magnifiant des nuances de fruits rouges croquants, de violette et de fines épices, soutenues par des tanins soyeux et une finale longue, minérale.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire et d’une mosaïque de sols allant du schiste à l’argilo-calcaire, avec une prédominance du tuffeau dans le secteur de Saumur. Ce terroir favorise l’expression racée du cabernet franc, alliant fruit éclatant, fraîcheur et complexité. Historiquement, la région s’est distinguée tant par ses rouges délicats que ses blancs tendus, et la philosophie biodynamique de la famille Germain s’inscrit dans cette tradition d’authenticité et de respect de la nature.

Pour accorder ce vin, privilégiez une cuisine raffinée, de préférence locale. Un filet de sandre rôti accompagné d’une réduction au vin rouge, un pigeon rôti aux baies de sureau ou un agneau de lait rôti aux herbes de jardin révèleront toute la palette aromatique et la profondeur du Clos de l’Echelier. Les charcuteries fines de la région, comme le rillaud d’Anjou, ainsi que des fromages à pâte molle affinés, tels que le Valençay ou le Saint-Maure, s’associeront harmonieusement à son élégance vibrante.

Pour apprécier au mieux ce Saumur rouge, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, pour qu’il s’ouvre idéalement sur ses notes fruitées et florales. Ce vin, déjà très plaisant dans sa jeunesse, dispose aussi d’un beau potentiel de garde.