Vins Saumur Calvez Bobinet - Aunis - 2024

La cuvée Aunis du domaine Calvez Bobinet, en Saumur AOC, met à l’honneur le Pineau d’Aunis, un cépage autochtone de la vallée de la Loire rarement vinifié seul et réputé pour son caractère poivré et frais. Le millésime 2024 promet vivacité et équilibre, issue d’une année globalement favorable à une belle maturité des raisins dans la région. Cette cuvée rouge, en conversion biologique ou déjà certifiée, est typiquement vinifiée en macération douce pour conserver la délicatesse du fruit, la vivacité et l’expression typique de son terroir. Le sol calcaire tuffeau du Saumurois, filtrant et drainant, permet au Pineau d’Aunis de s’exprimer dans toute sa singularité, en donnant des vins élégants avec une trame tannique fine et des arômes de fruits rouges, de poivre blanc, de réglisse et de sous-bois.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Loire. Le tuffeau blanc, pierre emblématique de la région, confère aux vins une minéralité singulière et une fraîcheur inimitable. Le vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, produit des vins reconnus pour leur finesse et leur diversité, sur un terroir qui favorise la complexité aromatique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine légère et locale : une rillette d’oie ou des rillons de Touraine, une volaille grillée aux champignons de Paris, ou encore une tarte fine aux tomates anciennes. Les arômes poivrés et la délicatesse du Pineau d’Aunis sublimeront également des mets asiatiques comme un tataki de thon ou une cuisine végétarienne aux herbes fraîches.

Servez ce Saumur rouge jeune et fringant entre 14 et 16°C, après une courte aération, pour mettre en valeur ses notes épicées et sa fraîcheur. Sa structure élégante et digeste en fait un vin parfait pour être partagé dès aujourd’hui, tout en ayant la capacité d’évoluer joliment plusieurs années en cave.