Vins Saumur Domaine Bernaudeau - Les Ongles - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bernaudeau - Les Ongles 2018 en appellation Saumur est un vin blanc sec issu du célèbre vignoble de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce millésime est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, réputé pour sa capacité à exprimer la minéralité du terroir et offrir une importante palette aromatique. Les sols du secteur de Saumur, essentiellement composés de tuffeau, favorisent cette expression minérale tout en assurant un bon drainage. La vinification est généralement soignée, souvent en cuves ou en fûts avec une intervention minimale afin de préserver la pureté du fruit ainsi que la typicité du sol.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique aux influences continentales : les étés y sont doux et les hivers modérés, ce qui permet une maturation progressive du chenin et préserve l’acidité si caractéristique des vins du secteur. Cette zone a une longue histoire viticole, remontant à l’époque médiévale, et le tuffeau de Saumur, utilisé même dans la construction de caves troglodytiques, contribue à l'identité des vins produits ici. Les blancs de Saumur sont reconnus pour leur fraîcheur, leurs notes de fruits blancs (pomme, poire), agrumes, parfois même florales, accompagnées de touches de fruits secs, de miel et de pierre à fusil.

Pour sublimer ce Saumur blanc sec, privilégiez des accords avec la gastronomie de la Loire : un sandre au beurre blanc ou un brochet farci s’accordera parfaitement avec la vivacité et l’ampleur du vin. Il formera également un très bel accord sur des fruits de mer, des huîtres ou encore un chèvre frais de la région (comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine), dont le croquant fera écho à la minéralité du vin. Pour les amateurs de saveurs végétales, une fine tarte aux asperges ou aux poireaux sera également idéale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur blanc sec frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité aromatique du chenin sans brider sa texture en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour lui permettre de s’aérer et ainsi dévoiler toute sa richesse. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes de miel et de fruits secs.