Vins Saumur Domaine S Roches Neuves - Les Memoires - 2019

Ce Saumur rouge 2019 du Domaine des Roches Neuves, cuvée Les Mémoires, illustre l’expression la plus raffinée du Cabernet Franc, cépage emblématique de la Loire. Issu de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, parfois centenaires, ce vin incarne la profondeur du terroir de Saumur. La vinification est précise et respectueuse du fruit : vendange manuelle, macération douce, élevage en fûts ou en demi-muids pour préserver la pureté aromatique. Le millésime 2019, caractérisé par sa générosité solaire sans excès, offre une palette aromatique complexe mêlant petits fruits rouges et noirs, violette, fines épices, et une minéralité crayeuse signature du terroir saumurois. La bouche séduit par sa trame soyeuse, sa fraîcheur parfaitement intégrée et une finale persistante aux tanins fins.

Le vignoble de Saumur s’étend sur des coteaux dominés par le tuffeau, cette roche calcaire blanche emblématique de la région. Le climat tempéré ligérien bénéficie d’une belle influence océanique, tempérée par la Loire, qui favorise des maturations lentes et régulières. Saumur est réputé pour son histoire viticole, du Moyen Âge à nos jours, mêlant patrimoine architectural et savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins rouges de cette appellation conjuguent la fraîcheur atlantique à la densité des fruits sudistes dans les grands millésimes.

Pour magnifier ce vin, privilégiez la simplicité et la finesse. Il accompagnera à merveille une côte de veau aux girolles, un filet mignon de porc aux pruneaux ou une volaille rôtie, mais aussi des plats locaux comme une fouée garnie de rillettes ou de chèvre frais. Fromages, notamment le Valençay et le Sainte-Maure-de-Touraine, seront de précieux alliés. Les notes délicates permettront aussi des accords végétariens, avec des légumes rôtis et lentilles du Berry.

Servez ce Saumur à une température de 15-16°C après une légère aération, voire une carafe pour amplifier la palette aromatique. Il peut se déguster dès à présent pour sa gourmandise, ou patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité et en profondeur.