Vins Saumur Domaine Collier - Ripaille - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Collier - Ripaille 2018 est un Saumur rouge, issu du cœur du Val de Loire, dans l’appellation Saumur AOC. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, parfois accompagné d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est reconnu pour sa générosité, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud, aboutissant à une parfaite maturité des raisins. Le terroir de Saumur, caractérisé par ses sols tuffeaux calcaires, apporte une vraie minéralité et de la finesse aux vins. La vinification, souvent réalisée en douceur pour préserver le fruit et la fraîcheur, met ici en avant à la fois la typicité du cépage et l’expression du lieu.

Le vignoble de Saumur s’étend sur la rive sud de la Loire, formant une zone de transition entre l’Ouest et le Centre de la vallée. Le climat y est tempéré océanique, adouci par l’influence de la Loire, limitant les écarts thermiques. Les fameux sols de tuffeau contribuent à la retenue hydrique idéale pour la vigne, à l’élégance des tanins et à la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence tant pour les rouges fins que pour les blancs et effervescents.

Ce Saumur rouge sec s’accordera à merveille avec une cuisine bistronomique ou des spécialités régionales. Il sera idéal sur une terrine de canard, un filet de bœuf grillé, ou encore une volaille fermière. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la Loire comme le Sainte-Maure, seront des partenaires délicats. Pour une alliance purement locale, accompagnez-le d’un plat d’anguilles au vin rouge ou d’un sandre rôti sauce rouge.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et ses subtiles notes de sous-bois. Profitez de sa structure élégante et de sa finale fraîche, marque de fabrique des grands vins de Saumur.