Vins Saumur Didier Dagueneau - Blanc Et Cetera - 2018

Avis Viniou

Ce Saumur blanc millésime 2018 signé Didier Dagueneau révèle le talent d’un vigneron respecté pour sa précision et son respect de l’environnement, en témoigne sa certification biologique. Cette cuvée "Blanc Et Cetera" est issue du cépage Chenin blanc, roi en Anjou-Saumur et parfaitement adapté à la fraîcheur ligérienne. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, confère à ce vin un équilibre remarquable entre maturité du fruit et acidité vive, typique du terroir. Les sols calcaires et argilo-calcaires du Saumurois permettent au Chenin de s’exprimer avec finesse en développant une palette aromatique alliant des notes de poire, de coing, d’agrumes et parfois, en vieillissant, une touche de miel ou de cire d’abeille. La vinification, soigneusement conduite, met en avant la pureté et la tension naturelle du cépage sans masquer la minéralité emblématique du terroir.

La région d’Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique qui préserve l’acidité naturelle des vins blancs. Les terres à dominante calcaire, formées il y a des millions d’années par la mer, apportent fraîcheur et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, intimement liée aux abbayes et aux grands personnages de la Cour de France qui appréciaient déjà les blancs racés du Saumurois. Aujourd’hui encore, cette tradition se perpétue à travers la quête de vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats subtils et raffinés comme un sandre au beurre blanc, une volaille crémée aux champignons, des crustacés ou des poissons grillés. Les fromages de chèvre ligériens, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, feront aussi ressortir la minéralité et la fraîcheur du vin. Un carpaccio de bar ou des asperges blanches s’accorderont à merveille avec la vivacité du Chenin.

Servez ce Saumur blanc à une température de 10-12°C pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur offerte par ce beau millésime et ce terroir d’exception. Une aération en carafe de 30 minutes avant service peut également être bénéfique pour ouvrir le bouquet sur les nuances subtiles du vin.