Le Château La Durandière 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Saumur AOC, fleuron de la sous-région Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, signature des rouges du Saumurois, parfois associé au cabernet sauvignon. Le millésime 2005 est réputé pour avoir bénéficié d’une climatologie exceptionnelle, donnant des raisins très concentrés, parfaitement mûrs, et permettant d'élaborer des vins de grande garde. La vinification est généralement traditionnelle : macération longue, élevage en cuves ou en fûts de chêne pour affiner les tanins et développer les arômes tertiaires. Le 2005 offre aujourd’hui un bouquet complexe de fruits noirs compotés, de sous-bois, parfois des notes de tabac blond et une touche épicée, le tout soutenu par une trame tannique désormais fondue et une belle fraîcheur, typique du terroir ligérien.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique modéré par la Loire, apportant fraîcheur et humidité qui conviennent parfaitement au cabernet franc. Les sols sont majoritairement constitués de tuffeau, ce calcaire tendre qui offre à la vigne un drainage naturel et contribue à la minéralité des vins. Depuis des siècles, cette région est un bastion de la culture viticole française, marquant son identité par des vins à la fois élégants, frais, et dotés d’un beau potentiel de garde.
Pour accompagner ce Saumur rouge arrivé à maturité, privilégiez des viandes blanches comme une pintade rôtie ou un suprême de volaille aux champignons. Il se marie parfaitement aux plats traditionnels de Loire, tel un ragoût d’agneau ou un sandre au beurre rouge, spécialité locale utilisant justement du vin rouge de la région. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine feront aussi un bel accord.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de réveiller toute sa complexité aromatique. Il livrera alors pleinement toute l’expression de son terroir et la noblesse de son millésime.
