Vins Saumur COLLÉ - Les Moulins - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Moulins du Château COLLÉ s’inscrit dans la tradition des grands blancs de l’appellation Saumur AOC, au cœur du vignoble d’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec du millésime 2024 est élaboré principalement à partir du cépage Chenin, emblématique de la région. Les raisins proviennent de sols composés de tuffeau, typiques de Saumur, qui confèrent au vin une fraîcheur et une minéralité remarquable. Le travail de la vigne et une vinification soignée permettent de préserver toute la pureté aromatique et la finesse du cépage. On retrouve à la dégustation des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits à chair jaune, relevées par une belle acidité et une finale saline, reflet du terroir.

La région de Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence de la Loire. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de craie et de tuffeau, riches en minéraux, favorisent la production de vins d’une grande vivacité et typicité. Historiquement, cette région est réputée autant pour ses vins tranquilles que ses fines bulles, mais les blancs secs y connaissent un renouveau, portés par la pureté du Chenin et le savoir-faire des vignerons locaux.

Pour sublimer ce Saumur blanc sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, ou des plats délicats comme un sandre au beurre blanc. Il se marie également avec la cuisine locale, notamment un fouacé d’Anjou ou un fromage de chèvre tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Je vous recommande de servir cette cuvée Les Moulins entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et la texture élégante du vin. Une légère aération en carafe peut également permettre à ce jeune millésime d’exprimer pleinement ses arômes lors de la dégustation.