Vins Saumur Château Eternes - PodienSi - 2017

Le Château Éternes, avec sa Cuvée PodienSi 2017, nous propose ici un vin rouge issu de l’appellation Saumur AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin sec est essentiellement élaboré à partir du cépage cabernet franc, qui règne en maître sur cette aire d’appellation. Le millésime 2017 se caractérise par des conditions climatiques propices à une belle maturité des raisins, offrant une expression épurée et authentique du terroir. La vinification est conduite avec soin, souvent en cuves inox ou en foudres, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’affiner les tanins, typiques du style saumurien.

La région d’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Loire et de ses affluents. Les sols, majoritairement composés de tuffeau, une pierre calcaire locale, favorisent le drainage et confèrent aux vins une minéralité et une élégance remarquables. Le Saumur, fort d’une tradition viticole séculaire, s’est affirmé avec des rouges souples, fruités, et de garde modérée, tout en conservant une identité très loire.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée PodienSi 2017 accompagnera divinement une cuisine de terroir ligérienne. Elle sera parfaite avec une terrine de campagne, un filet de bœuf émietté sauce échalote, ou un magret de canard aux airelles. Les fromages à pâte molle, comme le camembert ou le brie de Meaux légèrement affinés, sublimeront également sa structure élégante et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir ou à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer l’ensemble de ses arômes, aux accents de fruits rouges frais, de violette et de légères notes épicées, signatures du cabernet franc sur ce terroir. Ce vin vous offrira alors toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques des rouges de Saumur.