Vins Saumur Domaine COLLIER - Charpentrie - 2020

Le Domaine Collier signe ici une très belle cuvée Charpentrie 2020 en Saumur AOC, dans l’appellation phare de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage chenin, emblématique de la région, récolté à parfaite maturité puis vinifié avec précision afin de préserver toute la pureté et la fraîcheur du fruit. L’élevage, souvent long chez Antoine Foucault du Domaine Collier, favorise la complexité aromatique et une superbe texture. Millésime solaire mais équilibré, 2020 a permis une belle maturité du raisin tout en conservant la tension qui fait la réputation des grands blancs ligériens.

Le vignoble de Saumur s’étend sur des coteaux dominés par des sols de tuffeau, cette roche calcaire blanche caractéristique qui imprime sa minéralité aux chenins du secteur. Le climat de cette portion de la Loire marie influences océaniques et légères nuances continentales, favorisant des vins à la fois droits, nerveux, mais aussi amples et d’une belle longévité. L’Anjou et le Saumur forment un berceau d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, marqué par le tuffeau, les châteaux et la douceur ligérienne, où les blancs de chenin sec trouvent une expression inimitable.

La vivacité minérale et la richesse contenue de cette cuvée en font un partenaire de choix pour une cuisine délicate. Le chenin accompagne parfaitement les poissons nobles, qu’ils soient préparés simplement au beurre blanc ou sous forme de quenelles. Les fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées s’accordent très bien également. Pensez aussi aux spécialités régionales comme une terrine d’anguille ou un sandre au beurre blanc, mais aussi à des fromages de chèvre affinés, tel un crottin de Chavignol ou un Valençay.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de cette cuvée Charpentrie 2020, je recommande de la servir fraîche, mais non glacée, autour de 10-12°C. Une aération préalable en carafe pendant une trentaine de minutes révélera toute la complexité de ses arômes de fleurs blanches, de coing et ses fines notes minérales. Les plus patients pourront aussi garder ce vin quelques années en cave : il saura évoluer vers des notes miellées et une bouche encore plus harmonieuse.