Vins Saumur Domaine COLLIER - Ripaille - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Collier, avec sa cuvée Ripaille 2020, exprime toute la personnalité de l’appellation Saumur AOC, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, se distingue par sa robe rubis, son nez élégant mêlant fruits rouges croquants, notes florales et nuances poivrées, ainsi qu'une bouche fraîche et juteuse, bâtie sur une belle structure tannique, sans lourdeur. La vinification, souvent précise et peu interventionniste chez Antoine Foucault au Domaine Collier, vise à traduire au plus juste l’expression du terroir, en vendangeant à parfaite maturité et en pratiquant des élevages longs, permettant aux arômes de gagner en profondeur et complexité.

Le vignoble de Saumur est remarquable par la diversité de ses sols dominés par le tuffeau, une pierre calcaire poreuse qui confère aux vins une finesse et une minéralité singulières. Le climat, à la croisée de l'influence océanique et continentale, garantit une maturité optimale tout en assurant fraîcheur et vivacité, deux qualités que l’on retrouve dans ce Ripaille 2020. Saumur, région historique de la Loire, est une terre de vignerons attachés à des traditions séculaires et à une viticulture respectueuse de l’environnement.

La structure élégante et la fraîcheur vive de ce rouge en font le partenaire idéal de mets raffinés. Il s’accorde magnifiquement avec une volaille rôtie, une joue de bœuf mijotée ou encore des plats locaux comme les rillauds d’Anjou ou encore un sandre au beurre rouge. Pour une expérience végétarienne, tentez-le sur un millefeuille d’aubergines ou des champignons farcis.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Saumur rouge à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer la cuvée et de libérer toute sa palette aromatique. Avec un potentiel de garde de 6 à 10 ans, ce vin pourra gagner en complexité en cave, si vous avez la patience de le laisser évoluer.