Vins Saumur La Vivarelle - Bazeloup - 2017

La Cuvée Bazeloup 2017 du Château La Vivarelle est un vin rouge sec provenant de l’appellation Saumur AOC, située au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui domine dans le Saumurois et offre des vins élégants, subtils et floraux. Le millésime 2017 se caractérise par une année plutôt classique, marquée par une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée, grâce à une météo équilibrée. La vinification privilégie souvent la cuve inox ou le fût de chêne pour permettre au fruit d’exprimer toute sa franchise, avec des extractions mesurées afin de préserver la finesse des tanins.

La région de Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise la maturité sans excès. Les sols sont particulièrement variés : tuffeau calcaire typique de la région, sables et argiles, qui participent à la complexité et à la finesse de ces rouges. L’histoire viticole de Saumur est ancienne, la ville ayant longtemps été un centre névralgique du commerce du vin. Les vins rouges de Saumur, moins célèbres que les effervescents, séduisent aujourd’hui par leur accessibilité, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

La Cuvée Bazeloup 2017 se distingue par des arômes de fruits rouges croquants, de violette, parfois de poivron doux, soutenus par une bouche souple et élégante. Elle accompagnera à merveille un filet de canard rôti, un agneau aux herbes ou un rôti de porc. Pour un accord régional, privilégiez une galette de rillauds ou des rillettes d’Anjou légèrement poivrées. Côté fromages, un Saint-Maure-de-Touraine fera un mariage heureux.

Servez ce vin autour de 15-16°C pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa délicatesse. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’ouvrir encore davantage ses arômes.