Vins Effervescent Saumur Hauts de Sanziers

Avis Viniou

Le Hauts de Sanziers Saumur Brut est un vin effervescent blanc élaboré dans le respect de la tradition ligérienne. Ce vin mousseux, non millésimé, est principalement issu du cépage Chenin Blanc, parfois associé à de petites proportions de Chardonnay ou de Cabernet Franc selon les assemblages. Les raisins bénéficient d’une récolte soigneuse, suivie d’une vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle du Champagne, avec prise de mousse en bouteille et un élevage sur lattes qui confère délicatesse et complexité aromatique. Ce Saumur Brut se distingue par son effervescence fine et persistante, ses notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une finale légèrement briochée, signature de son élevage sur lies.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré à tendance océanique, favorable à la fraîcheur et à la finesse aromatique des vins blancs. Le terroir de Saumur est connu pour ses sols calcaires dits “tuffeau”, qui apportent minéralité et tension aux vins, et servent aussi à creuser de profondes caves idéales pour l’élevage des effervescents. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, la notion de fines bulles ligériennes remontant au XVIIe siècle, ce qui confère à ces vins une renommée certaine.

Au chapitre des accords mets-vins, le Saumur Brut Hauts de Sanziers accompagne avec brio les apéritifs raffinés tels que les toasts de poissons fumés, les huitres, les rillettes de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’exprime aussi parfaitement sur des plats régionaux comme un sandre au beurre blanc ou une salade de crottin de Chavignol. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un excellent partenaire pour des fromages de chèvre frais ou une tarte fine aux pommes en dessert.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes, servez ce Saumur Brut entre 6 et 8°C. Il sera à déguster dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur, mais peut aussi se garder deux à trois ans pour gagner en complexité. Pensez à le déboucher juste avant de servir afin de préserver la finesse de ses bulles.