Vins Saumur Domaine S Amandiers - La Gaillarde - 2022

Le Domaine S Amandiers nous propose ici sa cuvée La Gaillarde 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Saumur AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Le cépage principal de cette région est le Cabernet Franc, cépage de prédilection pour les rouges de Saumur. Le millésime 2022 bénéficie d’une météo généreuse, parfaite pour une maturité optimale des baies. Cette cuvée exprime le caractère fruité et épicé du Cabernet Franc, avec des notes de petits fruits rouges comme la framboise et la groseille, parfois accompagnées de touches florales (violette) et d’une légère fraîcheur végétale typique. La vinification est souvent conduite dans l’esprit de préserver l’élégance et la vivacité du fruit, avec des extractions douces et parfois un passage en cuve ou en fût pour plus de rondeur.

La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément le Saumurois, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, qui assure une bonne régularité des maturités sans excès de chaleur. Les sols, souvent calcaires et tuffeaux, confèrent aux vins du dessin, de la finesse et une belle minéralité. Saumur est une terre historique de la viticulture ligérienne, reconnue pour ses rouges frais et digestes aussi bien que pour ses effervescents.

Au niveau des accords mets-vins, la cuvée La Gaillarde 2022 s’accorde idéalement avec une cuisine conviviale et simple. Privilégiez des viandes blanches rôties, un poulet fermier au thym ou des grillades de porc. Les charcuteries régionales, comme les rillettes ou andouilles, mettent bien en valeur sa fraîcheur. Pour les amateurs de plats ligériens, une volaille de Racan ou une tarte tatin d’oignon rouge sauront flatter ce rouge élégant. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, type brie ou camembert.

Pour la dégustation, servez ce Saumur rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en profitant de sa matière soyeuse. Une courte aération en carafe pourra être bénéfique pour laisser s’épanouir pleinement ses arômes. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse mais pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.