Vins Saumur Domaine Clos Rougeard - 2020

Le Domaine Clos Rougeard 2020 Saumur AOC est un vin rouge d’exception issu du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année plutôt généreuse en termes de maturité, donnant naissance à une expression particulièrement pure et élégante du cabernet franc ligérien. Les raisins, cultivés sur des terroirs crayeux appelés « tuffeaux », bénéficient d’une vinification artisanale, respectueuse des levures indigènes et d’un élevage en fûts de chêne, parfois anciens, qui préservent la fraîcheur et la finesse du fruit. La robe rubis brillante s’ouvre sur un nez raffiné, soulignant les fruits rouges croquants, une touche de violette, des notes légèrement fumées et balsamiques, puis une bouche alliant profondeur, équilibre et texture soyeuse. La finale, longue et minérale, exprime le caractère unique de ce domaine mythique.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une structure remarquables. Les sols de tuffeau, typiques du Saumurois, apportent élégance et minéralité. Le vignoble du Clos Rougeard, fort d'une histoire familiale séculaire, est reconnu internationalement pour ses méthodes culturales respectueuses du vivant et la précision de ses vins. Saumur possède une tradition viticole ancienne, où le cabernet franc trouve un terrain d’expression privilégié.

Ce Saumur rouge s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée et subtile. Pour mettre en valeur sa texture fine et son aromatique florale : un filet de veau rôti aux herbes, un pigeonneau grillé, une côte de porc fermière, ou, pour rappeler la région, des rillauds d’Anjou ou une terrine de joue de bœuf. Il se mariera également avec une joue de porc confite ou une poêlée de champignons sauvages. Les fromages à pâte molle non trop puissants, comme le brie de Meaux ou le saint-nectaire jeune, accompagneront avec finesse ce vin racé.

Je recommande de servir ce Clos Rougeard 2020 à une température de 15-16°C après une aération d’une à deux heures en carafe, afin de libérer pleinement la complexité de sa palette aromatique. Ce vin, déjà délicieux, gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années en cave.